Sinds 1894 Al meer dan honderd jaar een vertrouwd adres in Yerseke voor eerlijk vlees.
Gildeslager Vakspecialisten die dagelijks opnieuw hun kwaliteit bewijzen, van hart tot nieren.
Eigen worstmakerij Onze vleeswaren en worstsoorten maken we zelf, met traditionele recepten.
Voor elke gelegenheid Van dagelijkse boodschap tot BBQ, feest of partyservice — wij denken mee.

Over Slagerij De Waard

In de Lepelstraat in Yerseke staat al meer dan 125 jaar dezelfde slagerij: die van de familie De Waard. Bram de Waard, de vierde generatie aan het hoofd van de zaak, draagt de titel Gildeslager — een erkenning voor vakspecialisten die vlees nog op ambachtelijke wijze bereiden. Vers, eerlijk en met oog voor traditie staat bij hem nog altijd voorop, net als bij zijn overgrootvader in 1894.

Sinds enkele jaren werkt de slagerij nauw samen met Maatschap De Bat uit het nabijgelegen Oostdijk: een veehouderij waar de runderen het grootste deel van het jaar buiten grazen in de Zeeuwse weilanden en natuurgebieden. Zo blijft de hele keten — van wei tot worst — dichtbij en herkenbaar.

Geschiedenis

Van Biezelinge naar de Lepelstraat

De overgrootvader van Bram de Waard vestigde zich eind negentiende eeuw in Yerseke, toen de opkomende oester- en mosselsector voor economische groei zorgde in het dorp. In 1894 begon hij zijn slagerij in de Lepelstraat — de plek waar de zaak sindsdien is gebleven.

Opa Bram, geboren in 1892, werd eveneens slager, en ook zijn vader nam het vak en de winkel over. Waar ooit negen slagers actief waren in het dorp, is Slagerij De Waard nu de enige die is overgebleven.

Dat ambachtelijke vind ik het mooiste aan mijn vak, en de afwisseling.

Test Test
Het ambacht

Elke week een rund en een paar varkens

Iedere week slacht Bram nog altijd een rund en enkele varkens op traditionele wijze, waarna hij er zelf alle producten van maakt. De slagerij beschikt over een eigen worstmakerij, waar huisgemaakte droge worsten en tientallen soorten vleeswaren ontstaan — van klassiek tot Oostenrijks geïnspireerd.

Dat vakmanschap wordt ook erkend: in 2014 werd de slagerij reservekampioen van Nederland met haar rookworst, en meermaals Zeeuws kampioen met andere producten.

Test Test
De samenwerking

Vlees met een bekende herkomst

Slagerij De Waard is gecertificeerd voor het verwerken en verkopen van rundvlees afkomstig van Maatschap De Bat in Oostdijk, aangevuld met varkensvlees uit het Zeeuwse Lewedorp. Door deze vaste samenwerking weet Bram precies waar zijn vlees vandaan komt — en klanten dus ook.

Voor beide bedrijven staat hetzelfde principe centraal: geen omwegen, maar een korte, herkenbare keten van boer naar bord.

Maatschap De Bat

Het vee dat buiten opgroeit

Op de boerderij van vader Lau en zijn zonen Armin en Laurens de Bat lopen jaarlijks zo’n 480 runderen van het ras Blonde d’Aquitaine, afkomstig uit een eigen fokprogramma. Van mei tot november grazen ze in de weilanden bij de boerderij en in natuurgebieden van Het Zeeuws Landschap en Staatsbosbeheer.

In de winter krijgen de dieren Global GAP-gecertificeerde gewassen van eigen teelt, zoals knolselderij, pastinaak en rode bieten. De familie onderhoudt daarnaast een aantal zeedijken, waarvan het hooi eveneens als voer dient.

Kwaliteit & keurmerk

Twee erkende Zeeuwse bedrijven

Zowel Slagerij De Waard als Maatschap De Bat dragen het keurmerk van Stichting Zeker Zeeuws, dat de regionale herkomst en kwaliteit van Zeeuws rund- en varkensvlees waarborgt. Mts. De Bat is bovendien gecertificeerd voor het Beter Leven Keurmerk, dat extra eisen stelt aan dierenwelzijn.

Zo vormen weiland en werkbank samen één herkenbare, gecontroleerde keten — precies zoals Bram de Waard het al vier generaties gewend is.

Logo Slagerij De Waard
Lepelstraat 5, 4401 EB Yerseke - 0113 - 571 297 © 2026 Slagerij De Waard - Gildeslager sinds 1894